Ballotines de poulet à la tomate confite et au basilic

Des ingrédients simples, une recette facile, une présentation qui met en appétit.

• Découpez les filets de poulet en deux dans l’épaisseur. Posez-les sur une planche à découper et aplatissez-les en les frappant avec un marteau de cuisine (ou le fond d’une petite casserole).

• Lavez le basilic et effeuillez-le

• Au centre de chaque filet, déposez 4 tomates confites et quelques feuilles de basilic.

• Placez ensuite chaque filet sur du film alimentaire supportant la cuisson et les rouler sur eux-mêmes en serrant bien.

• Entortillez les extrémités de film pour bien fermer.

• Dans une casserole, portez 1 litre d’eau à ébullition avec le cube de volaille.

• Plongez les 4 ballottines dans le bouillon et à la reprise du frémissement, baissez le feu. Laissez cuire 10 min dans le bouillon frémissant. Les retirer du bouillon, les égoutter et enlever délicatement le film.

• Coupez chaque ballottine en 4 tronçons.

• Dans une poêle chaude, verser un filet d’huile d’olive. Y déposer les tronçons de ballottines de poulet et les faire dorer sur toutes leurs faces pendant environ 5 min.

• Servez immédiatement